ניוקי עם נתחי פורל במרווה

ניוקי עם נתחי פורל במרווה

שוטפים את תפוחי האדמה היטב ומעבירים לקערה. יוצקים מעט שמן זית ומפזרים ככף מלח גס. מערבבים טוב-טוב ומניחים הכל בתבנית אפיה. מחממים את התנור לחום גבוה ואופים עד להתרככות מלאה של תפוחי האדמה. מוציאים את התבנית ונותנים לתפוחי אדמה לנוח. קולפים את תפוחי האדמה ומועכים עד לקבלת מחית חלקה. עובדים על משטח עבודה גדול.

סביח חציל אישי עם טחינה וגרגירי רימון

סביח חציל אישי עם טחינה וגרגירי רימון

מכניסים תבנית לתנור מחומם בדרגת החום הגבוהה ביותר. פורסים את החצילים לפרוסות עבות של כ-2 ס"מ. ממליחים וממתינים כ-2 דקות להגרת הנוזלים. שוטפים במים וסופגים עם נייר סופג. מרפדים תבנית אפיה בנייר אפיה ומברישים את הנייר בשמן.
מסדרים את פרוסות החצילים בתבנית ומברישים אותן בשמן זית ביד נדיבה. בוזקים מעל החצילים מלח דל נתרן ומעבירים את התבנית לתנור עד לקבלת צבע זהוב ויפה ומוציאים את החצילים מן התנור.

בצלים אפויים עם מלח וטימין

בצלים אפויים עם מלח וטימין

חוצים את כל הבצלים לחצאים לרוחב ומניחים בתבנית אפיה שטוחה. בסיר קלחת, מצמצמים את היין ואת החומץ בלסמי עם כף אחת סוכר.מצמצמים כ-1/4 מהכמות ויוצקים את הציר שהתקבל על הבצלים בצורה אחידה. מפזרים מעל פלפל שחור גרוס ואופים בתנור במשך כ-20 דקות על חום גבוה, עדיף טורבו. מוציאים, מפזרים מעל מלח גבישי בטעמי שום של 424 להעשרת הטעם ומגישים.